Manufaktur

Getreidelagerung

In Neuzelle wird wie zu Großvaters Tagen mit viel Zeit und handwerklicher Technik gebraut. Unser Malz lagert noch in Säcken auf dem geschichtsträchtigen Malzboden, der von einem feinmalzigen Duft erfüllt ist. Das dunkle Malz wird Sack für Sack per Lastenaufzug auf den Malzboden gehievt.

Malzschrotung

Das Malz wird in der hundertjährigen Malzmühle schonend geschrotet, sie wird von Antriebsriemen in Gang gesetzt. Seit jeher rattert diese Mühle ohne technische Veränderung. Natürlich wird sie gehegt und gepflegt damit sie uns noch lange erhalten bleibt.

Maischen

Nach dem Schroten gelangt das geschrotete Malz in den Maische-Bottich und wird hier mit frischem Wasser aus dem eigenen Brunnen zur Maische aufgekocht.

Die Flasche über dem Maischebottich ist die vom Papst Franziskus auf dem Petersplatz gesegnete Flasche "Schwarzer Abt". Bei jedem Sud Schwarzer Abt wird diese Flasche in den Sud getaucht, um den Segen weiterzugeben.

Anschließend wird die Maische geläutert, d.h. die festen Bestandteile, auch Treber genannt, werden von der flüssigen Würze getrennt und dem Neuzeller Klosterbrot zugesetzt oder von Wellness-Hotels vielfältig eingesetzt.

Würzepfanne

In der Würzepfanne wird schließlich der Hopfen beigegeben und kräftig aufgekocht.

Gärung

In den offenen Gärbottichen hat das Bier nun 7 bis 10 Tage Zeit zu gären. Dabei werden die wichtigsten Werte ständig kontrolliert und auf Schiefertafeln mit Kreide vermerkt.

Lagerung

Erst wenn der Braumeister mit dem Ergebnis einverstanden ist, führt der Weg des Bieres in die Lagertanks, wo es nun bis zu 6 Wochen in aller Ruhe ausreift. Danach wird das Bier filtriert und erhält seinen endgültigen Geschmack. Nur die naturbelassenen UrCraft Biere werden unfiltriert abgefüllt.

Abfüllung

Wenn der Gerstensaft die Lagertanks verlässt, wird er in Flaschen oder Fässer abgefüllt und gelangt so zu Bierliebhabern auf der ganzen Welt.